PASTÍS DE CRÊPES

Bon dia!!!

Avui, per no perdre el costum, cuinarem amb xocolata! Es nota que ens agrada...

Farem un PASTÍS DE CRÊPES, però li donarem un toc original. Emprarem "tambor d'ametlla", que es típic a Mallorca.

Nosaltres vos explicam com fer-ho, però també podeu comprar-lo ja fet. Queda un pastís espectacular i molt, molt bo!!

Els ingredients que necessitam són:

*Per als crêpes:                                   *Per al tambor d'ametlla:                                            
-140 gr. de farina.                               -100 gr. de sucre.
-200 ml de llet.                                    -100 gr. d'ametlles senceres.
-100 ml. d'aigua.                                 - 1/2 cullereta de sal.
-2 ous.                                                - oli de gira-sol.
-25 gr. de mantega.
-sal

*Per la salsa de xocolata:
-250 gr. de xocolata negra.
-50 gr. de mantega.
-175 ml. de llet.
-125 ml. de nata.
-2 cullerades de ron o brandy.
-50 gr. de sucre moreno.

I els passos per al nostre pastís de crêpes són:

1. Començarem preparant les crêpes. Posam la farina dins un recipient i li afegirem un pessic de sal. Remenam i afegim els ous.

2. Incorporam a poc a poc la llet, mesclada amb l'aigua. Remenam fins que tot estigui ben incorporat i no hi hagi grums a la massa. Deixam reposar uns 30 minuts i, passat aquest temps, incorporam la mantega fosa.
Ho batem bé.

3. Posam una paella al foc i amb ajuda d'un pinzell, hi posam mantega perquè les crêpes no s'aferrin.

Posarem una o dues cullerades de la massa (depèn del tamany de la paella). Com més fina quedi la crêpe, el resultat serà millor. Cuinam uns 45 segons per cada part, fins que els costats quedin un poc torradets.

4. Posam les crêpes entre paper de forn, a fi que no s'aferrin entre elles. Ens sortiran unes 12 crêpes.

5. Ara, preparam el “tambor” d'ametlla. Posam el sucre a una paella antiadherent, i li afegim 2 o 3 cullerades d'aigua.

6. Quan el sucre estigui ben dissolt i hagi començat a agafar un color caramel, afegim les ametlles senceres. Remenam un poc i ho cuinam uns 30-45 segons, fins que les ametlles estiguin ben cobertes de xocolata.

7. Abocam la mescla damunt un paper de forn i ho deixam refredar fins que estigui ben dur. Després, ho trossejam i amb ajuda d'un morter o una picadora elèctrica, ho trituram.

8. Per fer la salsa de xocolata, mesclam tots els ingredients (xocolata, mantega, llet, nata, sucre i ron) dins un recipient i ho posam al bany Maria. Fonem bé la mescla, fins que sigui uniforme i llisa.

Retiram del foc i deixam que es refredi a temperatura ambient.

9. Preencalentim el forn a 180ºC. Agafam un motllo desmuntable i començam posant com a base una crêpe. Hi escamparem una cullerada de salsa de xocolata i ametlles caramel·litzades per damunt.

10. Repetim aquesta acció fins que les acabem totes, acabant amb una crêpe al damunt del tot.

Cobrim el motllo amb paper d'alumini i ho enfornem durant 20 minuts, fins que sigui ben calent al dedins.

Desmotllem el pastís i ja està llest per disfrutar-lo! Ho podem servir acompanyat de més ametlles i salsa de xocolata.

                                                                Bon profit!!! ;)